第3回 雑穀クッキングワークショップ 開催

2017年最初の企画、1月28日(土)に製粉会館 調理講習会場「大麦サポーターズキッチン」において、第3回雑穀クッキングワークショップを開催いたしました。

P1200732

テーマは、「ブレンド雑穀をおいしく料理に活用する」。
講師をつとめたのは、雑穀クリエイター田中雅子さん。サブテーマ ~食感と彩を楽しむ雑穀のある食卓~ どおり、雑穀が持つ食感と彩りを上手に料理に生かしたメニューには定評があります。

講師が主宰する料理教室のアシスタントもつとめられている、雑穀エキスパートの玉川さんにもお手伝いいただきました。

P1200738

料理デモンストレーションと実習を通じて、雑穀の魅力とおいしさを伝えます。

<今回の実習メニュー>
・ミレットソースのラムチョップグリル ~サワークリームソースを添えて
・ヘルシーエイジングミレットと小豆と黒イチジクの エスニック炊き込みご飯
・マッシュルームソースとアボガドの彩雑穀サラダ
・岩手二戸産有機ひえと豆腐のあったかみぞれ汁

講師が自宅で作ってお持ちいただいた、シコクビエの檸檬ケーキ、もち麦とビーツのディップ、大豆のフムスもご提供いたしました。まさに、「食感と彩を楽しむ雑穀のある食卓」です。

P1200752

ワークショップの最後には、ひえの食べ比べ。

今回のメニューでは、講師お気に入りの岩手県二戸市産有機ひえを使用しましたが、日本には、うるちひえ、もちひえ、半もちひえなど、様々な食感や色の異なるひえがあります。少しだけですが、産地や品種の違いを感じていただきました。

P1200756

雑穀の使い方が広がって、魅力も倍増していきそうです。

参加者アンケートより抜粋
  • 先生の説明・作り方は大変分りやすくとても良かったです。(K.S 様)
  • いつも通りとても美味しい料理を教えていただき参考になりました。またワインやケーキまでご用意いただき、お得感も強かったです。(A.I 様)
  • 自分とは違ったお料理の組み立て方や、ミックス雑穀の使い方がとても新鮮で勉強になりました。講義の進め方も的確でとてもわかりやすかったです。(M.F 様)
  • レシピや、雑穀、食材、説明、充実していました。今後は、古来からの利用法も郷土料理などから学びたいです。(Y.K 様)

6aea648d41c420a96c094a56b03a8dda
参加者へのプレゼントは、今回のメニューでも使用しました
田中雅子さんプロデュースブレンド 「ヘルシーエイジングミレット」です。

ご参加くださいました皆さま、誠にありがとうございました。


田中 雅子さん オフィシャルサイト 雑穀のある食卓 m-kitchen

zakkoku webshop ヘルシーエイジングミレット紹介ページ

関連記事

  1. 岩手県農業研究センター県北農業研究所に訪問

    岩手県軽米町にある岩手県農業研究センター県北農業研究所は、岩手県だけでなく、日本全国を見ても特別な雑…

  2. い~な雑穀フェスタ2015 in長野県伊那市

    2015年12月5日(土)、雑穀産地の長野県伊那市において「い~な雑穀フェスタ2015」が開催され、…

  3. 企業・団体向け「雑穀の基本研修」説明会開催

    専門スタッフによる研修説明会を開催日本雑穀協会では、雑穀エキスパート講座をはじめとした資格認定制…

  4. 雑穀の定義と雑穀に含む範囲の解説

    雑穀は、世界の国や地域によってはもちろん、日本国内においても時代背景や主食の変化と共に、捉えられ方も…

  5. いなきび収穫 ~北海道音更町から~

    いなきびの収穫風景の写真、動画紹介今秋、とかち観光大使に就任されるなど、十勝食材の情報発信に取り…

  6. 第45回雑穀エキスパート講座 開催報告

    1月20日(土)、21日(日)の二日間、東京・製粉会館において、45回目となる雑穀エキスパート講座を…

  7. 第29回「雑穀塾」岡山で初開催

    雑穀塾、きびだんごの岡山開催2017年5月27日(土)、雑穀のきびを使った銘菓「きびだんご」で有…

  8. 毎月17日は「い~な雑穀の日」 長野県伊那市

    本日は、1月17日。長野県伊那市では、毎月17日を「い~な雑穀の日」として、雑穀の振興につとめて…

ピックアップ記事

食品業界向け「雑穀に関する基礎知識」

2017年10月 日本食糧新聞社刊

PAGE TOP