menu

有資格者講習「グルテンフリー製パン性研究」

日本雑穀協会は、雑穀の人財育成に力を注いでいます。2005年12月に開講した雑穀エキスパート資格をはじめとした認定有資格者数は、約2,800名。雑穀の普及に大きな力となっています。

資格取得後も継続して雑穀の普及につながる知識やスキルを修得することを目的に、時代の流れとともに変わっていく雑穀情勢や周辺知識をお伝えする有資格者フォローアップ講習を様々なテーマで開催しています。

2018年11月10日(土)に開催した講習テーマは、「グルテンフリー食材としての雑穀製パン性研究」。
以下の内容で実施いたしました。

1.ハトムギの国内生産と市場動向、最近の話題  中西 学 (日本雑穀協会事務局長)
2.雑穀で調製したグルテンフリーパンの製パン性について ~アマランサス、キヌア、ホワイトソルガム、ハトムギ~ 藤井 恵子(日本女子大学家政学部食物学科 准教授)

ドットベーカリーさんほか、販売されているホワイトソルガムやシコクビエなどの雑穀を使ったグルテンフリーパンをご用意し、講義後は、食しながら参加者間で貴重な情報交換の場となりました。

 

受講者アンケートより抜粋

  • とても興味深い研究内容を教えていただき、本当に勉強になりました。
  • せっかく資格を取得したのに、そのままではもったいない。常に新しい情報は必要ですので助かります。
  • こんなにも地道な研究が行われていることに驚きでしたし、感謝です。知りたいことがいっぱいあるので、このような講習はうれしくありがたいです。
  • 雑穀グルテンフリーパンの製パン性については、まだ課題がありますが商品開発の参考になりました。
  • テーマがピンポイントで絞れていて良かった。人に伝えたい、話したい情報の深さが得られた。

 

※ 引き続き、様々なテーマで有資格者フォローアップ講習は開催いたします。有資格者としての知識やスキルの修得にご活用ください。【最新スケジュールはこちら】

 

関連記事

  1. 第45回雑穀エキスパート講座 開催報告

    1月20日(土)、21日(日)の二日間、東京・製粉会館において、45回目とな…

  2. 毎月17日は「い~な雑穀の日」 長野県伊那市

    本日は、1月17日。長野県伊那市では、毎月17日を「い~な雑穀の日」とし…

  3. 3月9日「雑穀の日」記念イベント開催 ①

    3月9日は、年に一度、雑穀のすばらしさを伝える記念日「雑…

  4. 大麦食品シンポジウムに参加して

    普及促進のため、この時期に毎年開催されている大麦食品シンポジウム。日本雑穀協…

  5. 水窪雑穀サミット参加報告「ダイニング編1」

    一夜限りのダイニング会場は、浜松市中心部から車で約2時間半、景色のすばらしい…

  6. 第13期定時総会&総会報告会を開催

    2017年11月17日(金)に、法人正会員、協会役員を対象とした第13期定時…

  7. 第29回「雑穀塾」岡山で初開催

    雑穀塾、きびだんごの岡山開催2017年5月27日(土)、雑穀のきびを使っ…

  8. キヌアの人気はまだまだ続いていく

    雑穀アドバイザーのキヌアカフェ料理南武線の武蔵新城駅近く、川崎市のコミュ…

ピックアップ記事

食品業界向け「雑穀に関する基礎知識」

2017年10月 日本食糧新聞社刊

PAGE TOP