執筆責任者　中西　学
一般社団法人日本雑穀協会　理事・事務局長
免疫関係、雑穀関係企業勤務を経て、2006年10月より現職。協会活動の企画や運営など、事務局業務と共に、雑穀の知識やスキルを身につけた有資格者の活動支援、雑穀産地や企業、自治体等との連携を通じて、健全な雑穀の普及に取り組む。編集を担当し、協会役員らとの共著である雑穀・精麦入門（日本食糧新聞社刊）は、雑穀に携わる食品関連企業等で入門書として広く活用されている。

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