9/9 雑穀キッチンステージ 東京ビッグサイト

長寿王国、魅力あふれる長野の雑穀

後半は、魅力あふれる長野の雑穀、南アルプスのふもと、伊那市長谷地域で栽培された、アマランサスとたかきびを使います。

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雑穀を生産しているのは、野のもの 吉田洋介さん

雑穀の栽培を手掛けると共に、人気の雑穀レストランも運営しています。先日、9月5日付けの朝日新聞「天声人語」にもアマランサスの活動が紹介されています。

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野のものについて
南アルプスの玄関口、伊那市長谷の道の駅「南アルプスむら」内の雑穀季節料理レストラン。雑穀をふんだんに使用したランチやスイーツなど、特徴あるメニューを多く提供している。
地元の農家さんと共に雑穀栽培にも取り組み、作付面積を少しずつ増やして、現在は約1haの圃場に5種類の雑穀を有機栽培で育てている。また、伊那市や信州大学農学部、上伊那農業高校、日本雑穀協会などと共に、雑穀を通じた地域振興を推進し、商品開発も積極的に行っている。

伊那雑穀プロジェクトを通じて選抜された、南アルプスの雑穀。今回、雑穀クリエイター田中雅子さんによる、アマランサスとたかきびの特徴を生かした、おいしいメニューを通じてご紹介いたします。

関連サイト
グルメ&ダイニングスタイルショー2016秋「プロが魅せるキッチンステージ」
株式会社千野米穀店
株式会社上森米穀店
国産生薬株式会社
野のもの
雑穀アドバイザーやすまゆかり さん オフィシャルブログ
雑穀クリエイター田中 雅子 さん オフィシャルウェブサイト

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2017年10月 日本食糧新聞社刊

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