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〚雑穀物語29〛免疫と脳腸相関と生活習慣


『グレオとミレイの雑穀物語』
この物語は、古来から日本人の生活と密接に関わってきた、食の文化財ともいえる雑穀の価値と魅力について、正しく、わかりやすく広めるために生まれた、雑穀の真実に挑戦する、信実のヒューマンドラマです。
雑穀普及に取り組む一般社団法人日本雑穀協会から、雑穀市場の健全な発展を目的として、雑穀専門家、関係機関、関連する企業・団体等の協力をいただきながら配信しています。


登場人物紹介

グレオ
神奈川県出身、文学部の大学2年生。趣味は映画観賞とスポーツ観戦
。スマホが離せない少し優柔不断な次男坊。ひそかにYouTuberとして成功することを考えている。
ミレイ
料理と読書、そして雑穀が大好きな、東北の中山間地出身の女子大家政学部の3年生。雑穀エキスパート認定者。責任感が強い。グレオとは、カフェチェーンのバイト仲間。

『第29話』免疫と脳腸相関と生活習慣

グレオ
「ミレイちゃん、何で緊張するとお腹痛くなるんだろう??関係ない場所なのに。」

ミレイ
「脳と腸は、自律神経や神経伝達物質を介して、密接につながっているのよ。それを脳腸相関っていうの。」


グレオ
「へ~脳腸相関か、、スマホで調べてみよう。ピコピコ。あった、あった! 一生懸命、毎日、腸に良い食事をしていても、強いストレスがかかると、一気に胃腸の状態が変わって、腸内細菌叢に対しても悪い影響があるって書いてある。」

ミレイ
「そーなのよ、おなかの調子が悪いと、イライラしたりして、頭も正常に働かないって感じがあるよね。その逆もあるし。」

グレオ
「そーか、なるほど。ということは、僕の緊張の原因は、頭からくるのか、お腹からくるのか、それが問題だね(笑)。」

ミレイ
「う~ん、グレオくんの緊張は、脳と腸、どっちが先かわからないけど、どちらの健康も免疫力には大きく関係しているからね。腸については、腸内細菌の働き方が大事よ。腸管免疫といって、腸には免疫細胞が集まっていて、外部から来た細菌やウイルスなどに対して、腸内細菌が免疫細胞を活性化する詳細なメカニズムが明らかになってきているわ。
脳の健康でいうと、適度な運動や質のよい睡眠、これは、本当に大事よ。運動不足や寝不足が続くとストレスがたまって、伝達物資によって脳から腸に伝わり、腸内細菌のバランスも働きも悪くなるわ。そして、免疫力が下がって、体のあちこちに支障を来たすのよ。」

グレオ
「そうかー、腸内細菌の働き方も改革して、そのバランスも良くしたいよね。」

ミレイ
「そうね、腸内細菌を大まかに分けると、ビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌、ウェルシュ菌などの悪玉菌、そして、その時々に善玉菌の味方になったり、悪玉菌の味方になったりする、連鎖球菌などの日和見菌に分けられるの。その割合は、善玉菌2:悪玉菌1:日和見菌7くらいなんだって。
それで、脳の健康に良い生活習慣と共に、必要な水溶性食物繊維や発酵食品をおいしく食べたりして、大切に善玉菌を育てていくと、日和見菌の多くが善玉菌の味方になるの。全体の働き方として、善玉7:悪玉3くらいになるのが、一番よくて免疫力も高まるみたいよ。」

グレオ
「そうか、なんか、腸内細菌も人間社会と一緒だね。日和見な人、ほんと多いよね(笑)。」

ミレイ
「まあ、そうだけど。。あっ、最初の疑問、脳が先か、腸が先かなんだけど、どっちも大事だってことよ。」

グレオ
「そーか、ストレスあると、脳も腸も、身体全体が変わってしまう気がするもんね。」

ミレイ
「そういうこと。だから、雑穀を上手く活用したおいしくバランスのよい食事と共に、質の良い十分な睡眠と適度に身体を動かして、ストレス溜めずにバランスの良い腸内細菌叢にしようね。そうすると、脳と腸がうまく連携して、免疫力も安定するのよ。」

グレオ
「よっしゃー!」

《解説》
私たちの脳と腸は、連携しながら健康な状態を保っています。ストレスと腸で働く免疫細胞、脳疾患と腸内細菌叢に関する報告も数多くあります。例えば、腸内細菌が作り出す尿毒素物質が自閉症様症状の原因となったり、認知症患者に少ない腸内細菌について研究報告されるなど、脳腸相関の研究は活発に行われています。脳にも腸にも必要な栄養素として、雑穀が持つ可能性は今後も高まるものと思われます。

 《参考書籍》
免疫と栄養 -食と薬の融合- 横越英彦 編,幸書房
もっとよくわかる!腸内細菌叢:健康と疾患を司る”もう1つの臓器” 福田真嗣 編著,羊土社
カラー図解 免疫学の基本がわかる事典 鈴木隆二 著,西東社

《参考サイト》
麦ラボ O-Mugi Lab.  代表者:青江誠一郎(大妻女子大学家政学部食物学科教授)

 

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